О пользе брокколи сказано много, но вот почему-то дети (да и взрослые) часто не жалуют этот овощ. А зря! Мы подскажем вам 10 чудесных ре
О пользе брокколи сказано много, но вот почему-то дети (да и взрослые) часто не жалуют этот овощ. А зря! Мы подскажем вам 10 чудесных рецептов с брокколи, от которых ваши домочадцы просто не смогут отказаться.
Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты: 200 г картофеля, 200 брокколи, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложки сливок
Приготовление
Очистите и вымойте картофель, нарежьте его брусочками.
То же самое проделайте с морковью.
Брокколи вымойте, разберите на соцветия, отрежьте жесткие части стебля.
В литровую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, слегка посолите.
В кипящую воду положите овощи, проварите 15 минут.
Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
При подаче в каждую тарелку добавьте немного сливок.
ВАЖНО! Если ребенку меньше 2 лет, его пищу солить и перчить не нужно!
10 рецептов детских блюд, в которых спрятались овощи
Тарт с курицей и брокколи
Ингредиенты: куриное филе – 600-700 г, брокколи — 400 г, мука пшеничная — 250 г, сливки— полстакана, яйца — 3 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., соль и специи
Приготовление
Сварить куриное филе до готовности.
Достать из кастрюли, слегка остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде 2-3 минуты.
Лук и брокколи очистить, нарезать и обжарить по отдельности.
Все готовые ингредиенты перемешайте в отдельной емкости, посолите, поперчите по вкусу.
Мягкое масло перетрите с мукой в крошку, затем разомните руками, пока не получится эластичное тесто.
Заверните тесто в пищевую и положите в холодильник на 40 50 минут.
Для заливки взбейте яйцо с солью и сливками.
Добавьте к взбитому яйцу натертый на терке сыр.
Достаньте тесто из холодильника, распределите ровным слоем по форме с высокими бортами.
Выложите начинку и залейте яичной смесью.
Выпекайте при 180-200 °С примерно 30-40 минут.
Белокочанная, цветная, брокколи: какая капуста полезнее
Суфле из брокколи
Ингредиенты: брокколи – 400-500 г, яйцо куриное – 1 шт., твердый сыр – 25 г, крахмал – 2 ст. ложки, сливки 10% — 2 ст. ложки, масло сливочное для смазки, соль по вкусу
Приготовление
Разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде 7-10 минут.
Достаньте и пюрируйте блендером.
Добавьте к брокколи сливки, смешанные с крахмалом и желтком.
Взбейте белок и тоже добавьте к пюре из брокколи.
Добавьте тертый сыр, аккуратно вмешивая его деревянной ложкой.
Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и заполните примерно на две трети.
Выпекайте в духовке при 180 °С на водяной бане около 30 – 40 минут.
Подавать можно со сметаной и зеленью.
Лазанья с брокколи и цветной капустой
Ингредиенты: брокколи – 100 г, цветная капуста – 100 г, красный сладкий перец – 1 шт., пшеничная мука – 4 ст. ложки, мускатный орех, сухие листы лазаньи – 6 шт., морковь – 1 шт., помидоры черри – 3 шт., куриный фарш – 300 г, растительное масло – 6 ст. ложек , молоко – 900 мл, орегано, соль, панировочные сухари, мускатный орех, перец черный молотый – по вкусу
МультиваркиПароварка-блендер 2 в 1 Philips Avent 3 899 грнМультиварка REDMOND RMC-M2511 399грнМультиварка MOULINEX MK8122 999грнМультиварка POLARIS PMC 0508D Floris1 351грнМультиварка PHILIPS Viva Collection HD3136/032 499грнМультиварка-скороварка PHILIPS HD2137/403 599грн
Приготовление
Болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
Петрушку измельчите, помидоры нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту на небольшом огне около 10 минут.
Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогрейте 4 ст. ложки масла, всыпьте муку и обжарьте в 2 минуты при постоянном помешивании.
Влейте в муку молоко тонкой струйкой при постоянном размешивании; добавьте специи: базилик, орегано, соль, перец и мускатный орех. Доведите до кипения, когда соус загустеет, снимите с огня.
На противень выложите лазанью слоями в таком порядке: лист лазаньи, овощи, помидоры, зелень (если это необходимо, листы лазаньи отварите). Каждый слой поливайте бешамелем.
Последний слой – овощи, его также нужно полить соусом.
Посыпьте лазанью панировочными сухарями и выпекайте в разогретой духовке при 180 °С 35-40 минут.
Детское питание: супы с зеленым горошком
Запеканка из куриного фарша с капустой брокколи
Ингредиенты: брокколи – 400 г, куриный фарш – 300 г, яйца куриные – 4 шт., сметана – 3 ст. ложки, помидоры черри – 250 г, твердый сыр – 200 г, соль, специи по вкусу
Приготовление
Овощи вымойте, помидоры черри разрежьте пополам.
Сыр натрите на мелкой терке.
Яйца взбейте со сметаной, солью и специями.
В емкость для выпекания выложите слои: куриный фарш, брокколи, помидоры, тертый сыр. Повторите 2 раза, последний слой – тертый сыр.
Залейте взбитыми яйцами.
Выпекайте при 200 °С 1 час 20 минут.
Как вариант, можно добавить в запеканку 100 отварных макарон (за счет уменьшения количества овощей) – получится такая себе ленивая лазанья.
Котлеты с цветной капустой и брокколи
Ингредиенты: куриный фарш – 500 г, цветная капуста – 200 г, брокколи – 200 г, яйцо куриное – 1 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари
Приготовление
Фарш выложите в глубокую посуду, добавьте яйцо и перемешайте.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, отварите, измельчите в блендере.
Добавьте капусту к фаршу.
Положите в получившуюся смесь соль, перец, пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте.
Насыпьте в тарелку панировочные сухари и сформуйте котлеты.
Обваливайте каждую котлету сухарях и выкладывайте на смазанный маслом противень.
Готовить в духовке при 200 °С 30 минут.
Фриттата с брокколи и сладким перцем
Ингредиенты: яйца куриные – 6 шт., сладкий перец – 3 шт., красный лук – 1 шт., петрушка – 20 г, брокколи – 150 г, одна четвертинка лимона, растительное масло – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 30 г, соль, мускатный орех, черный перец и паприка – по вкусу
Приготовление
Смешайте яйца с солью и специями.
Брокколи разберите на соцветия, перец очистите, снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок и петрушку мелко нарубите, смешать с соком лимона и растительным маслом.
Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте брокколи, обжаривайте еще минуту.
Добавьте к овощам на сковороде перец, жарьте еще минуту.
Еще через 2 минуты положите к капусте петрушки и чеснок в лимонном соке и масле.
Через 30 секунд залейте яйцами.
Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 7-10 минут.
Зеленые и желтые овощи: чем они полезны?
Фузилли с рыбой и брокколи
Ингредиенты: лосось – 250 г, паста фузилли – 200 г, сливки – 100 г, брокколи – 50 г, лук репчатый – половина небольшой головки, растительное масло – 30 г, базилик свежий – 1 веточка, соль и перец по вкусу, чеснок – 1 зубчик
Приготовление
Рыбу очистите, вымойте, просушите бумажной салфеткой, нарежьте на квадраты 1,5х1,5 см.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте чеснок.
Фузилли отварите.
К луку добавьте рыбу и обжарьте 3 минуты. Поперчите и посолите по вкусу.
Добавьте к рыбе и луку сливки, прогрейте пару минут.
За минуту до готовности пасты положите в кастрюлю соцветия брокколи, отварите все вместе в течение минуты. Воду слейте.
Готовую пасту с брокколи перемешайте с рыбой и прогрейте.
При подаче можно украсить свежим базиликом и нарезанными помидорами.
Лосось, запеченный с брокколи
Ингредиенты: филе лосося – 500 г, брокколи – 500 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, сливочное масло – 4 ст. ложки, твердый сыр – 125 г, молоко – 200 мл, сливки – 100 мл, яйца куриные – 4 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу
Приготовление
Филе лосося нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут.
В кипящую подсоленную воду положите соцветия брокколи, варите 5 минут.
Для заливки смешайте яйца, сливки и молоко, взбейте.
Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех.
Форму для запекания смажьте маслом.
Выложите слоями брокколи и рыбу, залейте сливочной смесью.
Запекайте 20 минут при 220°С.
Как готовить овощи ребенку 1-2 года
Брокколи, запеченная с моцареллой
Ингредиенты: брокколи – 400 г, сыр «Моцарелла» – 150 г, 2 небольших помидора, базилик, орегано – щепотка сухих трав, соль по вкусу, масло растительное для смазывания формы
Приготовление
Брокколи вымойте и разберите на соцветия.
Помидоры вымойте, нарежьте пластинками.
Отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Сыр нарежьте тонкими пластинами.
Форму для запекания смажьте маслом.
Брокколи переложите в форму.
Сверху – пластины моцареллы вперемешку с помидорами, затем – сухие травы.
Накройте фольгой.
Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около 15 минут.
Приятного аппетита!
Источник:
